Если вы используете версию программы без подписки Адоб, скачать языковой пакет из Creative Cloud не получится. Поэтому придётся установить его вручную, либо активировать пробный период (об этом в конце).
Premiere Pro отлично транскрибирует речь. Главное, чтобы голос был разборчивым и без сильных помех на фоне. Но всё равно после транскрибации внимательно перечитывайте текст.
Версия для Mac OS
Скачайте Adobe Speech to text 10 (language pack) MacOS (Яндекс.Диск).
Скопируйте и вставьте пакет по адресу: library/Application Support/Adobe/Premiere Pro/22.0/SpeehESL/

У меня установлена версия 22.6.2. Полёт отличный.
Спасибо Дмитрию Кононову, что поделился пакетом.
Не знаю, подойдёт ли этот пакет для версии Premiere Pro для Windows — не пробовал.
Установки языкового пакета из Creative Cloud
Откройте Creative Cloud и активируйте пробный период для Premiere Pro. Запустите приложение и прямо из него установите любой нужный язык. После истечения пробного периода, языковой пакет продолжит работать.
Данный способ должен сработать и для Windows, и для MacOS.
Дальше можно либо сохранить файлы пакета и установить в неофициальную версию, либо пропатчить пробную.